½cabeza curada, ½ lacón curado, 1 ½ espinazo salado, 2 rabos salados, 3 trozos de panceta tradicional curada, 2 tiras de costilla saladas, 2 morros salados, 2 orejas saladas, 2 patas saladas, 6 chorizos curados Extra, 3 chorizos de cebolla, 2 lenguas saladas, 1 trozo de unto, 1 codillo de jamón curado
Suingrediente principal es el lacón-palabra que procede del latín lacca-, que procede de las patas delanteras del cerdo blanco, se sala, se lava y se cura.La carne de este animal es muy
Elremojo En este caso, al ser un lacón de 3 Kg., comenzamos el proceso de desalado un mínimo de 48 horas antes. Lo introducimos en una cazuela grande, cubrimos de agua fría, y haremos cambios cada 8 horas. El cocinado Llegado el día, renovamos el agua de la olla, dejando el lacón bien cubierto. Llevamos a ebullición y luego bajamos a
Formato Envasado al vacío. recomendamos abrir unos minutos antes de su utilización para que el codillo se oxigene y atempere. Recomendaciones: Desalar el producto entre 24 y 48 horas en abundante agua antes de proceder a su cocción. Después cocer al gusto. Ingredientes: Codillo de Lacón y Sal, 100% Natural, sin conservantes y sin colorantes. Lavala verdura y pela las patatas. Después de 30-45 minutos comprueba el nivel de cocción de la carne y de los garbanzos. Retira la bolsa de garbanzos cuando estén cocidos y pásalos a una olla con un poco de agua de cocción. Resérvalos. Como vas a tener diferentes tipos de carnes y tamaños en la olla, tendrás que ir retirando la carne
Desalado el mismo se llevará a cabo en un recipiente que permita cubrir totalmente la pieza con agua. En esas condiciones deberá permanecer 48 horas, procediendo al cambio de agua cada 12 horas. Cocción: se llevará a cabo en una olla donde el lacón quede bien cubierto de agua, tapado el recipiente y a fuego normal, de forma que se mantenga
No hay que desalar igual tiempo los trozos grandes que los trocitos ya desmigados”, explica el experto bacaladero. Si hablamos de un lomo sin desmigar todavía, el proceso lleva unos 4 días .
Eltiempo de cocción para el lacón asado varía según el tamaño y el grosor de la pieza, pero generalmente se recomienda un tiempo aproximado de 25-30 minutos
Elproceso de desalado elimina el exceso de sal que se utiliza en su conservación, permitiendo que los sabores naturales del lacón resalten. 2. Evitar un
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    • hay que desalar el lacón curado