Lasmás populares son las filloas de leche que se hacen con leche y se sirven de postre. Luego están las filloas de caldo, que se hacen con caldo de cocido y son saladas. Y
Introduccióna las filloas “Para martes lardeiro, aparte de las filloas, se hacen flores y orejas, con masa de harina, huevos y leche. () Una filloa ligera, delgada como un encaje de Camariñas, hija de un amoado fino, de sartén suavemente engrasada, blanda y no tostada, que tire un poquito a canela, es una delicia”. ELABORACIÓN Añadimos a un recipiente bol la sangre, la leche, la azúcar, la harina y removemos todo bien para que no quede ningún grumo. A continuación, picamos en cachos pequeños las uvas y los higos. Laceremonia de la matanza del cerdo es una tradición que se lleva a cabo cada invierno en muchos puntos rurales de nuestro país. Algunas de las zonas más populares son la comarca de Aliste (Zamora), conocida por elaborar morcillas con pan y azúcar; Galicia, donde encontramos un postre típico como las ‘filloas’ de sangre; o Todavíaen algunos pueblos como en Lestedo se hacen de esta manera en una fiesta gastronómica que exalta el producto desde mediados de los ochenta en su forma más tradicional. Las filloas a las que se les añade sangre se llaman directamente "filloas de sangre" y se suelen hacer en la matanza del cerdo. Yo no las he probado nunca Lasfilloas de sangre se hacen con la sangre fresca del cerdo recién sacrificado , ya que la sangre tiene que ser reciente. La mezcla es, o solía ser, mitad leche y mitad sangre, huevos, azúcar, ralladura de limón, canela (si la había) y harina. Y sí, son dulces. Esto último lo sé de oídas: yo no las he probado jamás. Zudtl.